Préparation

Obtenez votre marinade, pour votre Tataki de saumon, en mélangeant la moutarde à l’ancienne avec 80g de sauce
soja de Pickles d’ail Shoyu.

Mélangez les 3 sésames.

Desaretez puis enlevez la peau et taillez le saumon en 4 pavés de 120g chacun. Laissez les dans votre marinade pendant 20 minutes.

Egouttez vos saumons et snackez les sur chaque face pendant 30 secondes puis remettez les dans la marinade et refroidissez les directement pour arrêter la cuisson (afin de garder un cœur rosé mi- cuit à votre Tataki de saumon)

Une fois les saumons froids, égouttez-les pour les rouler dans le mélange de sésames.

Cuisez séparément les haricots verts, les petits pois et les poids gourmands dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 4 minutes environ chacun. Refroidissez les avec de l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder leur couleur.

Ciselez finement l’oignon cebette. Dressez une quenelle d’anchoïade sur un coté de l’assiette et déposez vos légumes verts assaisonnés et agrémentés de l’huile d’olive & Citron bio. Parsemez d’oignon Cebette.

Taillez votre saumon en tataki et déposez-le de l’autre côté de l’assiette. Vous pouvez également y rajouter un filet d’huile d’olive & Citron bio et un soupçon de marinade. 

Votre recette de Tataki de saumon aux légumes verts est terminée, il est temps de passer à table pour la déguster. Bon appétit !