L'école des chefs
comment voulez vous gouverner un pays qui a 258 variétés de fromages.
Une citation de De Gaulle
Les Chefs Résidents des tables « A L ’Epicerie » et « Aix&terra » sont formés 3 fois par an à l’Ecole de Saulce-sur-Rhône.
Créée en 2021, cette école accueille les équipes de cuisine au sein même de la Manufacture aix&terra.
Une école dirigée par Vincent Faure, chef exécutif et Julien Allano et accompagnée par les équipes opérationnelles « A l’Epicerie ».
Création de recettes
Avec un accompagnement permanent et trois formations par an, les Cuisiniers sont prêts à relever tous les défis, saison après saison.
Suivant l’enseigne « A l’Epicerie » / « Aix&terra », ils réalisent a minima de 25 recettes (format Standard : Tartines, Ravioles et plats froids) à 35 recettes (format Bistronomique : Tartines, Ravioles, Incontournables et assiettes créatives du chef) de l’entrée au dessert pour chaque saison !
